Salada Mediterrânica de Lentilhas

🎋🌿🌻🍴SALADA MEDITERRÂNICA DE LENTILHAS

INGREDIENTES

- 1 xíc. (chá) de lentilhas

- 2 xíc. (chá) de água filtrada ou o suficiente para cobrir as lentilhas e cozinhar

- pimentões assados e cortados em tiras

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho esmagados

- ½ xíc. (chá) de manjericão fresco

- 1/3 de xíc. (chá) de nozes picadas

- 3 col. (sopa) de vinagre balsâmico

- 1 col. (sopa) de suco de limão

- 4 col. (sopa) de azeite

- folhas de 1 maço de rúcula picada

- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

MODO DE PREPARO

- Lavar as lentilhas e deixar de molho por 6 horas.

- Trocar a água durante o período de remolho.

- Escorrer

- Juntar as lentilhas com água filtrada, um pouco de sal e deixar ferver.

- Manter a fogo brando até as lentilhas estarem cozidas.

- Colocar as lentilhas em uma saladeira e acrescentar os demais ingredientes

- Temperar com sal e pimenta a gosto.

- Deixar curtindo por pelo menos 1 hora, na geladeira, até servir. 

- Servir com folhas de rúcula temperadas com azeite.