Rocambole de carne moída e pinhão

Apesar de ser rico em amidos, o que o torna rico em calorias, o pinhão também contém Vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. É fonte de Tiamina ou Vitamina B1 que além de atuar na produção de energia, auxilia na oxigenação do cérebro e no funcionamento do Sistema Nervoso, podendo ajudar nas funções relacionadas com memória e cognição.

INGREDIENTES
- 500g de carne moída magra

- 2 xíc. (chá) de pinhão cozido e descascado

- 3 dentes de alho espremidos

- 1 cebola pequena picadinha

-  sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

- cheiro verde picado

- 1 ovo orgânico

- 1 cenoura
INGREDIENTES PARA O MOLHO

- 2 tomates orgânicos

- cebola picadinha e alho 

- água filtrada
- sal marinho e pimenta-do-reino (ou curry)

- 1 col. (café) de açafrão-da-terra
- cheiro verde picado
MODO DE PREPARO (rocambole)

Cozinhar o pinhão na panela de pressão. Descascar o pinhão e bater no liquidificador por cinco minutos ou até ficar triturado em pedaços bem pequenos. Misturar o pinhão triturado com a carne moída, o ovo e os temperos sobre um papel manteiga cortado em retângulo. Dispor a carne misturada com o pinhão e os temperos, em forma de retângulo no centro do papel (deixar as pontas do papel livres). Amassar com as mãos ou com o auxílio de uma colher. Espalhar sobre o retângulo de carne, a cenoura ralada. Enrolar a carne, como auxílio do papel, formando um rocambole. Fechar o papel como um bombom. Levar ao forno médio por +- 40 minutos.
Dica: Para o rocambole não grudar no papel, pincelar um pouco de azeite sobre o papel antes de colocar a carne.

MODO DE PREPARO (molho):

Tirar a pele e as sementes dos tomates já lavados. Picar em pequenos cubos e reservar. Picar a cebola e o alho. Colocar um fio de óleo para aquecer em uma panela. Adicionar a cebola e quando estiver transparente, colocar o alho e refogar por 30 segundos. Adicionar o tomate e mexer. Juntar a água e o sal, a pimenta (ou curry) e deixar cozinhar (se for necessário, acrescentar mais água filtrada). Por último adicionar o açafrão-da-terra e misturar. Desligar o fogo e salpicar o cheiro verde picado.