Pesquisa realizada na Universidade Miguel Hernández, na Espanha, demonstrou que a indústria poderá fabricar alimentos mais saudáveis se tirar proveito dos antioxidantes naturais presentes sobretudo no cravo-da-índia. Os cientistas identificaram o cravo-da-índia como a melhor especiaria antioxidante, devido ao fato de que ele contém altos níveis de compostos fenólicos, além de ter outras propriedades benéficas à saúde. Das cinco propriedades antioxidantes testadas, o cravo-da-índia apresentou a maior capacidade de liberar hidrogênio, reduzir a peroxidação lipídica, e foi o melhor redutor de ferro. Estes resultados colocam o cravo-da-índia como o melhor antioxidante natural que se conhece.
Fonte:
DIÁRIO DA SAÚDE. Cravo-da-índia é o melhor antioxidante natural que se conhece.
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