CANJICA FUNCIONAL VEGANA
📝 INGREDIENTES
- 2 xic. (chá) de milho para canjica cru
- água filtrada para cozinhar
- 3 xíc. (chá) de leite de coco
- 1 pau de canela
- 2 aniz estrelado
- 5 cravos-da-índia
- ¾ xíc. (chá) de ameixas pretas sem caroço hidratadas e picadas
- açúcar de coco ou demerara para temperar
- sementes de girassol sem casca OU amendoim sem casca torrado OU sementes de linhaça
- canela em pó
- raspas de limão
Na véspera do preparo, lave a canjica e deixe de molho durante a noite (por 12 horas).
No dia seguinte, coloque a canjica e o pau de canela na panela de pressão e cubra com água filtrada. Cozinhe por 15 - 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Desligue.
Acrescente o leite de coco, o aniz, os cravos, as ameixas pretas, as sementes de girassol (ou amendoim ou sementes de linhaça) e deixe cozinhar, em fogo baixo, mais um pouco com a panela semi tampada. Mexa sempre para não queimar. Cozinhe até a canjica ficar bem macia.
Caso seja necessário, acrescente um pouquinho mais de água filtrada fervida ou leite de coco.
Tempere a gosto com açúcar de coco ou demerara. Mexa e desligue.
Distribua em taças individuais, salpique canela em pó e raspas de limão.
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