Biscoito Cracker (vegano e glúten free)

INGREDIENTES

- 1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz integral

- 1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas (amêndoas germinadas*, escorridas, secas e batidas no liquidificador até virar farinha)

- 2 col. (sopa) de farinha de linhaça dourada orgânica

- 1/2 col. (chá) de sal rosa

- 1 col (sobremesa) de ervas frescas ou desidratadas de sua preferência: alecrim, orégano, coentro, manjericão etc

- 1 col. (chá) de açafrão-da-terra

- 1/4 col. (chá) de fermento

- 1/4 de xíc. (chá) de água filtrada

- 1 col (sobremesa) de azeite extra - virgem ou óleo de coco

- gergelim para salpicar

- papel manteiga de uso culinário

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione o óleo e a água e misture bem com a mão. Faça uma bola. (Pré aqueça o forno). Sobre uma folha de papel manteiga, abra a massa com a ajuda de um rolo, de modo que a massa fique fina e não quebre. Com a massa esticada sobre o papel manteiga, corte os crackers no formato que desejar. Salpique o gergelim e transfira o papel manteiga com os crackers porcionados para uma assadeira.  Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar. Cuide para não queimar. Guarde em potes herméticos. 

Germinação das amêndoas: Lave as amêndoas em água corrente. Em um recipiente de vidro coloque as amêndoas de molho em água filtrada. Deixe descansar durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e lave as amêndoas em água corrente. Deixe as amêndoas secarem  em uma peneira, antes de preparar a farinha.