ADITIVOS ALIMENTARES, PERMEABILIDADE INTESTINAL E DOENÇAS AUTO-IMUNES

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ADITIVOS ALIMENTARES, PERMEABILIDADE INTESTINAL E DOENÇAS AUTO-IMUNES

A incidência de doenças auto-imunes está aumentando, juntamente com a expansão do processamento industrial de alimentos e consumo de aditivos alimentares.

A barreira epitelial intestinal, com suas junções intercelulares apertadas (tight junctions), controla o equilíbrio entre tolerância e imunidade. Como resultado, é dada especial atenção ao papel da disfunção das junções apertadas (tight junctions) na patogênese das doenças autoimunes. O aumento da permeabilidade nessas junções é aumentado por muitos componentes, sendo que alguns aditivos alimentares industriais comumente usados ​​são destacados.

A glicose, o sal, os emulsionantes, os solventes orgânicos, o glúten, a transglutaminase microbiana e as nanopartículas são amplamente e cada vez mais utilizados pela indústria alimentar para melhorar a "qualidade dos alimentos". No entanto, todos esses aditivos mencionados aumentam a permeabilidade intestinal ao violar a integridade da transferência paracelular das junções apertadas.

De fato, a disfunção das tight junctions é comum em múltiplas doenças autoimunes. A hipótese é que os aditivos alimentares industriais de uso comum anulam a função de barreira epitelial humana no intestino, aumentando a permeabilidade intestinal através do alargamento das junções celulares, resultando na entrada de antígenos imunogênicos estranhos, levandi à ativação da cascata auto-imune.

Referência
Aaron Lernera, Torsten Matthias. Changes in intestinal tight junction permeability associated with industrial food additives explain the rising incidence of autoimmune disease. Autoimmunity Reviews, 2015.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1568997215000245