CAPONATA DE CASCAS DE BANANA VERDE COM PINHÃO

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CAPONATA DE CASCAS DE BANANA VERDE COM PINHÃO

📝 INGREDIENTES

- 6 bananas verdes orgânicas
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 5 dentes de alho picados
- 3 tomates sem sementes picados (ou tomates secos)
- 2 colheres (sopa) de passas
- 1/2 xícara de pinhão cozido descascado e picado
- ½ maço de manjericão
- suco de 1 limão
- azeite de oliva a gosto
- sal e pimenta moida a gosto

👩‍🍳 MODO DE PREPARO 

Cozinhe a banana verde em panela de pressão por 10 min.
Descasque as bananas logo após o cozimento.
Processe a banana para preparar a biomassa e guarde na geladeira ou freezer para outras preparações.
Pique as cascas da banana em cubinhos e reserve.
Em um recipiente de vidro misture o tomate, os pimentões  vermelho, os dentes de alho picados, as cascas da banana,  as passas, o pinhão e o manjericão.
Tempere com suco de limao, azeite, sal e pimenta.
Coloque na geladeira em vidro fechado e sirva como antepasto.