SOPA DE BRÓCOLIS E FEIJÃO BRANCO

👩‍💻💗📝👩‍🍳🥣
SOPA DE BRÓCOLIS E FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

- 2 pés de brócolis higienizados e cortados em buquês

- 2 col. (sopa) de azeite

- 1 cebola bem picadinha

- 2 dentes de alho espremidos

- 2 xíc. (chá) de feijão branco cozido
- 1 ½ xíc. (chá) da água de cozimento do brócolis

- 1 ½ xíc. (chá) de caldo de legumes natural (caseiro)* 

- sal e pimenta do reino moída na hora (ou molho de pimenta) a gosto

- 1 xíc. (chá) de pinhões cozidos, descascados e picados

MODO DE PREPARO

Ferva uma panela de água (filtrada) com sal moderado. Quando a água levantar fervura, acrescente os buquês de brócolis. Cozinhe até ficar ao dente. Retire o brócolis com a ajuda de uma peneira. Regue os brócolis com água filtrada fria para interromper o cozimento. Separe uma xícara de buquês para decorar a sopa. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que fiquem transparentes. Junte o feijão branco, a água de cozimento do brócolis e o caldo de legumes até levantar fervura. Retire do fogo e misture o brócolis. Espere amornar um pouco. Em seguida, bata a sopa no liquidificador por partes (para não sobrecarregar) até ficar cremosa. Reaqueça a sopa em fogo baixo. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Antes de servir, decore a sopa com os buquês de brócolis reservados e os pinhões.

Receita adaptada daqui.

CALDO DE LEGUMES NATURAL
INGREDIENTES

- 2 Cebolas médias cortadas em quatro.

- 2 Cenouras médias cortadas em pedaços.

- 2 Talos de Aipo com as folhas cortados em pedaços.

- 3 Dentes de Alho.

- 1 Fio de Azeite.

- 7 Grãos de Pimenta do Reino.

- Sal marinho a gosto.

- 1 1/2 litro de água filtrada.

- 1 Bouquet Garni (10 galhos de salsa, 2 talos de tomilho e 2 folhas de louro. Amarre tudo com barbante culinário e use para no caldo.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, inclusive o bouquet garni, em uma panela, com 1 litro e meio de água. Deixe cozinhar cerca de 40 a 50 minutos em fogo médio-baixo. Coe o caldo e use em sopas, risotos, ou em qualquer receita que necessite de caldo para seu cozimento.

👩‍🍳 DICA: O caldo pode ser congelado nas forminhas de gelo. Com validade de três meses. Depois de congelado nas formas de gelo, transfira para um recipiente de vidro. Coloque etiquetas com a data de fabricação e validade.