Ao contrário do que se propaga --que estes 2 vegetais combatem a anemia--, decididamente eles não fornecem doses significativas de Ferro! De acordo com a TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos:
100 gramas de beterraba cozida = 0,2 mg de Ferro
100 gramas de espinafre cru = 0,4 mg de Ferro
O ferro é um nutriente essencial para a vida humana e atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo.
A deficiência de ferro apresenta graus variáveis, que vão desde a depleção do ferro, sem comprometimento orgânico, até a anemia por deficiência de ferro (também denominada de anemia ferropriva) que afeta vários sistemas orgânicos. A ingestão deficiente de ferro é muito mais comum do que se imagina. Segundo dados do Ministério da Saúde, a carência de ferro representa, provavelmente, o problema nutricional mais importante da população brasileira, atingindo todas as classes de renda e com severas consequências sociais.
Quando falamos em depleção de ferro estamos supondo uma diminuição no estoque deste mineral (baixos níveis de ferritina), mas a quantidade de ferro funcional pode não estar alterada. Já a anemia ferropriva, caracteriza-se pelo comprometimento das reservas de ferro no organismo. Porém, a identificação precoce da anemia ferropriva é uma tarefa difícil, uma vez que os sinais e sintomas são inespecíficos, o que torna necessário a realização de exames laboratoriais (de sangue) para o diagnóstico correto.
SINAIS E SINTOMAS
Os principais sinais e sintomas são: fadiga generalizada, anorexia (falta de apetite), palidez de pele e mucosas (parte interna do olho, gengivas, palma das mãos), letargia, menor disposição para o trabalho, diminuição da capacidade de concentração, entre outros.
RECOMENDAÇÕES
FONTES ALIMENTARES
Coentro desidratado | 50g | 40,7mg de Ferro
Damasco desidratado | 50g OU 7 un. | 3,8mg de Ferro
Os alimentos ricos em vitaminas C facilitam e aumentam a absorção de ferro de origem vegetal (ferro não-heme). Sendo assim, recomenda-se consumir um alimento rico em vitamina C após a refeição. Em contra-partida, existem algumas substâncias que podem inibir a absorção do ferro. São elas: os taninos, presentes no chá e café; o oxalato (ou ácido oxálico), presente no espinafre e na beterraba; os fitatos, substâncias associadas às fibras das leguminosas, cereais integrais crus e sementes. O mesmo acontece entre os minerais Cálcio (laticínios) e Ferro que são antagonistas e competem entre si pelo mesmo sítio de absorção. Tal condição torna-se interessante em planos alimentares de indivíduos com excesso de ferro. O mesmo não se aplica para indivíduos com anemia. Consulte sempre um nutricionista funcional para um plano alimentar individualizado, personalizado e que respeite a sua individualidade bioquímica.
TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
OLIVEIRA, C. Conheça a importância dos alimentos ricos em ferro. Disponível em: http://www.isaudebahia.com.br/noticias/detalhe/noticia/conheca-a-importancia-dos-alimentos-ricos-em-ferro/
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