Borsht (sopa fria de beterraba)

INGREDIENTES

- 2 xíc. (chá) de beterrabas orgânicas cozidas e picadas

- 1 xíc. (chá) de pepino orgânico picado

- 1 xíc. (chá) de repolho roxo picado

- cebolinha picada a gosto

- 2 alhos espremidos

- 3 raminhos de dill (endro)

- 1 rabanete orgânico ralado

- 2 xíc. (chá) de kefir preparado (ou iogurte grego)

- 2 xíc. (chá) de água filtrada

- sal marinho e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture as beterrabas, o pepino e o repolho. Acrescente a cebolinha, o alho, o dill, o sal e a pimenta a gosto. Junte aos legumes, o rabanete ralado e 1 ovo cozido picado. Acrescente o kefir preparado e a água. Misture bem e leve à geladeira. Sirva bem gelado decorado com metades de ovos cozidos.