ESCONDIDINHO DE MANDIOCA, COUVE FLOR E FRANGO
📝 INGREDIENTES
- 500g de mandioca descascada
- 1 couve-flor higienizada e picada em floretes
- 1 cebola média picadinha
- 2 alhos descascados e espremidos
- azeite de oliva
- 2 tomates (sem sementes) picadinhos
- 300g de peito de frango picado
- 1 espiga de milho orgânico debulhada (corte o milho rente a espiga)
- 1 col. (sobremesa) de curry
- sal marinho
- 1/2 xíc. (chá) de azeitonas sem caroço fatiadas
- salsinha e cebolinha a gosto
👩🍳 MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca descascada na água com um pouquinho de sal. A parte, cozinhe a couve flor em á no vapor.
Após o cozimento, retire as fibras da parte interna da mandioca.
Utilize um espremedor de batatas para fazer o purê de mandioca e couve-flor. Misture bem os dois, o azeite e acerte o sal (lembre que o recheio tem sal também).
Para preparar o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate, o frango, o milho, o sal. Adicione um pouco de água fervente e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo. Acrescente o curry no final e misture.
Desligue e desfie o frango com a ajuda de 2 garfos, acrescente a azeitona, a salsinha e cebolinha.
Em um refratário ou em cumbucas individuais, coloque uma camada do purê de mandioca e couve-flor, uma camada de recheio e cubra com o purê. Leve ao forno por alguns minutos.
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