Tapioca Colorida enriquecida com vitaminas, minerais e fitonutrientes
A iniciativa de Joselito Motta, de Cruz das Almas (BA), transformou a aparência e a qualidade de um alimento muito tradicional no Norte e Nordeste do país, a TAPIOCA. Há alguns anos, ele, que é pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), se perguntou se não seria possível conferir mais cor e nutrientes a essa iguaria feita à base de farinha de mandioca (polvilho) e água.
A fórmula desenvolvida por Motta -- que utiliza polpa de frutas como açaí e goiaba e extrato de plantas como espinafre e cebola -- não apenas se mostrou viável como hoje faz parte da merenda dos cerca de 9.000 alunos da rede de ensino municipal da cidade baiana.
Referência: UOL Economia - Agronegócio. Saiba mais aqui.
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