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AZEITE DE ABACATE É RICO
EM VITAMINA E
Pesquisa realizada na Esalq, USP de Piracicaba, e publicada na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008), mostrou que o óleo de abacate possui substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar níveis elevados de lipídios no sangue. Além disso, o óleo de abacate, da variedade estudada (Margarida), é uma boa fonte de vitamina E, já que 30 ml deste óleo atendem a 18% das necessidades diárias de um adulto.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que estabelece diretrizes para os alimentos que utilizam informação nutricional complementar, para ser considerado alimento rico ou com alto teor de um determinado nutriente, o mesmo precisa oferecer, no mínimo, 15% do valor correspondente ao previsto na tabela de Ingestão Diária Recomendada (IDR).
A principal função da Vitamina E é sua atividade antioxidante da membrana celular, ou seja, age como um eficiente varredor de radicais livres em ambientes gordurosos. Graças a sua ação antioxidante, a vitamina E é essencial para uma função neurológica saudável.
Além disso, o Azeite de Abacate possui um perfil de ácidos graxos e esteróis muito semelhante ao perfil do azeite de oliva, podendo desta forma, substituir o óleo de soja e ser utilizado juntamente com o azeite de oliva nos óleos mistos, oferecendo ao consumidor brasileiro um produto de qualidade superior e com menor custo.
Jocelem Mastrodi Salgado et al. O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia. Food Science Technology. Aliment. vol.28 suppl.0 Campinas Dec. 2008.
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