INGREDIENTES DA SALADA
- 1 xíc. (chá) de quinoa
- 2 xíc. (chá) de água filtrada
- 1 col. (sopa) de raspas de limão
- 2 col. (sopa) de suco de limão
- 2 col. (sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto, lavadas e escorridas
- Folhas de hortelã fresca a gosto, lavadas e escorridas
- 1/2 xíc.(chá) de bagas goji hidratadas por 15 minutos em água filtrada
- 3 figos frescos cortados em 8
- 1/2 xíc. (chá) de um mix de nozes picadas, sementes de abóbora e sementes de girassol tostadas
INGREDIENTES DO MOLHO
- 4 col. (sopa) de óleo de semente de uva ou azeite de oliva
- 1/3 de uma fava de baunilha bem picada
- 2 col. (sopa) de tomilho fresco
- sal a gosto
MODO DE PREPARO DA SALADA
Toste a quinoa em uma frigideira, em fogo médio, mexendo sempre, até que fique aromático e começa a crepitar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma peneira fina e enxague abundantemente em água filtrada.
Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela média, em fogo alto. Adicione a quinoa e deixe ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Escorra, se necessário. Despeje em uma saladeira, misture as raspas e o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione o manjericão e a hortelã, as bagas de goji. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Divida entre 4 pratos e cubra com os figos, as nozes, as sementes de abóbora, de girassol e o molho.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio baixo. Cozinhe até que comece a borbulhar. Retire do fogo. Deixe resfriar à temperatura ambiente. Despeje sobre a salada.
Fonte: receita adaptada do site http://www.onegreenplanet.org/
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