Mandioca assada crocante com molhos funcionais

A mandioca contém os minerais Magnésio e Cobre. Uma dieta rica em magnésio auxilia a manter a pressão arterial saudável e ainda ajuda a promover a Saúde Óssea, prevenindo a osteopenia e a osteoporose. O cobre é ainda participante de várias enzimas antioxidantes, auxilia na comunicação dos neurotransmissores e na Saúde do Sistema Nervoso Central.

MANDIOCA ASSADA

INGREDIENTES

- 1 pacote de mandioca descascada e embalada a vácuo (a venda em sacolões e hipermercados)
- 4 col. (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho moderado

MODO DE PREPARO

Cortar em pedaços a mandioca e cozinhar até ficarem bem tenras. Escorrer a água e regar com água fria filtrada para interromper o cozimento. Ligar o forno em temperatura alta. Enquanto isso, abra os pedaços das mandiocas para retirar a fibra do meio. Corte a mandioca em formato de palito. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os pedaços de mandioca lado a lado na assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, salpique sal e leve para assar. Durante o cozimento, vire os pedaços para que dourem igualmente e regue com o restante de azeite e sal moderado. Retire do forno quando estiverem douradinhas. Sirva quente com molhinhos de sua preferência.

SUGESTÕES DE MOLHOS

CHIMICHURRI (MOLHO ARGENTINO)

INGREDIENTES

- 2 xíc. (chá) de salsinha e cebolinha picadas

- 3 dentes de alho descascados e picados miudinho

- 2 col. (sopa) de orégano desidratado

- 1 cebola média picadinha

- 1/2 pimentão vermelho ou amarelo sem sementes picados

- ¼ xícara de azeite

- 2 col. (sopa) de água filtrada

- suco de 1 limão

- 1 col. (sopa) de vinagre de maçã

- pimenta do reino a gosto

- sal marinho moderado

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou passe pelo processador e está pronto!

MOLHO PESTO DE COENTRO

MOLHO PESTO DE RÚCULA