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LEVEDURA NUTRICIONAL OU 'NUTRITIONAL YEAST'
LEVEDURA NUTRICIONAL OU 'NUTRITIONAL YEAST'
A Levedura Nutricional (ou Nutritional Yeast, como é popularmente conhecida que vai na receita de pizza do post anterior) é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e também como tempero devido ao seu sabor levemente semelhante ao queijo.
O maior mérito da Levedura Nutricional é que ela oferece uma quantidade razoável de proteínas (7g por colher de sopa), fibras, vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B12, zinco, selênio, ácido fólico, além de pouquíssima gordura e sódio.
A levedura nutricional deixa os pratos cremosos e, na cozinha, é utilizada principalmente pra engrossar molhos, quiches, tortas salgadas e patês.
Pode-se usar também como tempero sobre saladas, torradas, pipoca, panquecas e massas, entre outros pratos quentes e frios para enriquecimento nutricional.
Não contém glúten.
Não contém glúten.
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